เมนูยำเห็ด อร่อยแซ่บ แถมสุขภาพดี

     เอาใจสายเฮลตี้ กับเมนูสุดแซ่บ อย่าง เมนูยำเห็ด ที่เราได้รวบรวมสูตรยำเด็ด ๆ และการันตีความอร่อย สำหรับใครที่ชอบทานเห็ด หรืออยากทานอาหารแบบเฮลตี้ วันนี้ konthaibindai ได้รวบรวม 5 เมนูยำเห็ด อร่อยแซ่บ แถมสุขภาพดี มาให้ทุกคนได้ลองนำสูตรไปทำตาม ไปดูกันเลยค่ะ

5 เมนูยำเห็ด อร่อยแซ่บ แถมสุขภาพดี

1. เมนูยำตะไคร้เห็ดออรินจิ

     มาเริ่มกันที่เมนูแรก กับเมนู ยำตะไคร้เห็ดออรินจิ ซึ่งเป็นสูตรจาก นิตยสารแม่บ้าน ค่ะ ส่วนผสม และวิธีทำจะเป็นอย่างไรนั้น ไปดูกันเลยค่ะ

ส่วนผสม

• เห็ดออรินจิหั่นชิ้น 200 กรัม
• ตะไคร้ซอย 5 ต้น
• หอมแดงซอย 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีซอย 1 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่งซอย 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกขี้หนูสวนซอย 1 ช้อนโต๊ะ
• ใบสะระแหน่ สำหรับโรย

วิธีทำ

1. ผสมน้ำมะนาว ซีอิ๊วขาว และน้ำตาลทราย คนให้ละลายเข้ากัน
2. ลวกเห็ดออรินจิในน้ำเดือดจนสุก ตักขึ้นนำไปแช่น้ำเย็นทันที เพื่อให้เห็ดมีรสสัมผัสเหนียวหนึบและเด้ง นำไปใส่ในส่วนผสมส่วนแรกที่เตรียมไว้ ใส่พริกขี้หนู ตะไคร้ หอมแดง ผักชี และผักชีฝรั่ง คนให้เข้ากัน ตักใส่จาน โรยด้วยใบสะระแหน่ จัดเสิร์ฟได้เลยค่ะ

** ควรลวกเห็ดแค่พอสุก และนำไปแช่น้ำเย็นทันทีหลังจากลวก เพื่อให้เห็ดมีรสสัมผัสเหนียวหนีบและเด้ง รับประทานอร่อยมากยิ่งขึ้นค่ะ **

2. เมนูยำเห็ด ทอดกรอบ

     เมนูต่อมา กับเมนู ยำเห็ดทอดกรอบ ซึ่งเป็นสูตรจาก ครัวบ้านพิม ค่ะ ส่วนผสม และวิธีทำจะเป็นอย่างไรนั้น ไปดูกันเลยค่ะ

ส่วนผสมสำหรับทำเห็ดทอดกรอบ

• เห็ดสด 200 กรัม (เช่น เห็ดนางฟ้า เห็ดเข็มทอง เห็ดชิเมจิ หรือเห็ดอื่น ๆ ตามชอบก็ได้ค่ะ)
• ไข่ไก่ 1 ฟองเล็ก
• แป้งทอดกรอบ 2+1/2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยป่นเล็กน้อย
• เกลือป่นเล็กน้อย
• น้ำเย็นจัด 2+1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันสำหรับทอด

ส่วนผสมของน้ำยำ

• หมูสับรวนสุก 60 กรัม
• น้ำที่ได้จากการรวนหมูประมาณ  1-2 ทัพพี
• น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย  1 ช้อนโต๊ะครึ่ง (ถ้าใครชอบแบบหอม ๆ หวาน ๆ ก็ ใช้น้ำตาลปี๊บแทนได้นะคะ)
• หอมแดง 4  หัว
• พริกขี้หนูแดง 6-7 เม็ด
• ขึ้นฉ่าย 1 ต้น

วิธีทำ

1. เริ่มจากการทำเห็ดทอดกรอบ โดยตัดโคนเห็ดแข็ง ๆ ทิ้งไป แล้วล้างด้วยน้ำให้สะอาด จากนั้นเด็ดเห็ดออกจากกันเป็นช่อเล็ก ๆ หรือถ้าใครใช้เห็ดนางฟ้า เห็ดภูฏานก็ฉีกเป็นชิ้นยาว ๆ พอดีคำ
2. ผสมแป้งสำหรับชุบเห็ดทอด โดยนำแป้งทอดกรอบใส่ชาม ใส่พริกป่น และเกลือนิดหน่อย เติมน้ำเย็นจัดลงไป ผสมให้เข้ากัน ตอกไข่ไก่ ผสมให้เข้ากันอีกรอบ
3. ใส่เห็ดฉีกลงไปในโถแป้งที่เตรียมไว้ พอคลุกแป้งแล้วนำไปทอดด้วยไฟกลางจนสุกเหลือง ควรทยอยใส่ทีละ 3-4 ชิ้น เพื่อไม่ให้เห็ดติดกันเป็นแพ ตักนำขึ้นมาพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
4. ทำน้ำยำ โดยผสมพริก น้ำมะนาว น้ำปลา และน้ำตาลลงไปคนผสมจนน้ำตาลละลาย ใส่หมูสับรวนสุก ตามด้วยหอมแดง และขึ้นฉ่าย คลุกส่วนผสมให้เข้ากัน ตักน้ำยำใส่ถ้วยเสิร์ฟกับเห็ดทอดกรอบได้เลยค่ะ

3. เมนูยำเห็ดรวม

     มาต่อกันที่เมนู ยำเห็ดรวม ซึ่งเป็นสูตรจาก กระปุกดอทคอม ค่ะ ส่วนผสม และวิธีทำจะเป็นอย่างไรนั้น ไปดูกันเลยค่ะ

ส่วนผสม

• เห็ดออรินจิ (หั่นเฉียงเป็นชิ้นบาง) 100 กรัม
• เห็ดเข็มทอง (ฉีกเป็นเส้น) 100 กรัม
• เห็ดชิเมจิขาว-ดำ 100 กรัม
• ขึ้นฉ่าย (หั่นท่อน)
• แครอทซอยเป็นเส้น 1/2 ถ้วย
• พริกขี้หนูสับหยาบ 5-10 เม็ด
• น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. ล้างเห็ดทั้งหมดให้สะอาด สะเด็ดน้ำ เตรียมไว้
2. ใส่พริกขี้หนูสับหยาบ น้ำมะนาว ซีอิ๊วขาว และน้ำตาลทรายลงในอ่างผสม คนจนน้ำตาลละลายหมด ใส่หอมแดง (ถ้ากินเจ ไม่ต้องใส่นะคะ) และขึ้นฉ่ายซอย เคล้าผสมให้เข้ากัน เตรียมไว้
3. ใส่น้ำลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟจนเดือด ใส่เห็ดทั้งหมดลงลวกจนสุก ตักขึ้นสะเด็ดน้ำจนแห้ง ใส่ลงในส่วนผสมน้ำยำ เคล้าผสมให้เข้ากันเบา ๆ ชิมรสตามชอบ ตักใส่จานได้เลยค่ะ

4. เมนูยำหมี่กึงเห็ดชิเมจิ

     มาถึงเมนูที่ 4 กับเมนู ยำหมี่กึงเห็ดชิเมจิ ซึ่งเป็นสูตรจาก นิตยสารแม่บ้าน ค่ะ ส่วนผสม และวิธีทำจะเป็นอย่างไรนั้น ไปดูกันเลยค่ะ

ส่วนผสม

• หมี่กึง (หั่นแว่น) 150 กรัม
• มะเขือเทศราชินีหั่นครึ่ง 50 กรัม
• เห็ดชิเมจิสีน้ำตาล 50 กรัม
• ขึ้นฉ่าย (หั่นท่อน) 1/4 ถ้วยตวง
• พริกขี้หนูโขลกพอแหลก 7 เม็ด
• น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1+1/2 ช้อนชา
• เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
• น้ำมันพืช สำหรับทอด
• น้ำเปล่าสำหรับลวก

วิธีทำ

1. เริ่มจากตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช พอน้ำมันร้อนใส่หมี่กึงลงทอดพอสุกเหลืองกรอบ ตักขึ้นพักไว้
2. ต้มน้ำเปล่าพอเดือด ใส่เห็ดชิเมจิลงลวกพอสุก ตักขึ้นพักไว้
3. ผสมพริกขี้หนู น้ำมะนาว น้ำตาลทราย และเกลือป่น คนพอเข้ากัน
4. ใส่หมี่กึง มะเขือเทศ ขึ้นฉ่าย และเห็ดชิเมจิ คลุกเคล้าพอเข้ากัน ตักใส่ภาชนะ จัดเสิร์ฟได้เลยค่ะ

5. เมนูยำเห็ด เข็มทอง

     เมนูสุดท้าย กับเมนู ยำเห็ดเข็มทอง ซึ่งเป็นสูตรจาก กระปุกดอทคอม ค่ะ ส่วนผสม และวิธีทำจะเป็นอย่างไรนั้น ไปดูกันเลยค่ะ

ส่วนผสม

• เห็ดเข็มทอง
• หมูสับ
• กุ้งสดแกะเปลือกผ่าหลัง
• น้ำซุป       
• ซอสเห็ดหอม
• พริกไทย
• หอมใหญ่หั่นชิ้น
• มะเขือเทศหั่นชิ้น
• พริกขี้หนูสับหยาบ
• น้ำปลา
• น้ำตาลปี๊บ
• น้ำมะนาว
• ต้นหอมหั่นท่อน
• ขึ้นฉ่ายหั่นท่อน

วิธีทำ

1. ลวกเห็ดเข็มทองแล้วพักไว้ให้เย็น
2. ใส่หมูสับกับกุ้งลงผัดกับน้ำซุป ปรุงรสด้วยซอสเห็ดหอมกับพริกไทย พอสุกตักใส่อ่างผสม
3. ใส่เห็ดเข็มทองลงไป ตามด้วยหอมหัวใหญ่ และมะเขือเทศ ปรุงรสด้วยพริกสับ น้ำตาลปี๊บ น้ำมะนาว และน้ำปลา คลุกเคล้าให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ โรยต้นหอมและขึ้นฉ่าย คลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วตักใส่จานเสิร์ฟได้เลยค่ะ

     เป็นอย่างไรบ้างคะ กับ 5 เมนูยำเห็ด อร่อยแซ่บ แถมสุขภาพดี อาหารจานเดียวใส่เห็ดเนื้อหวานกรุบ ชอบเห็ดชนิดไหนก็จับไปทำยำกันเลย เติมเครื่องเน้น ๆ มาพร้อมน้ำยำสุดซี้ด รับรอง อร่อยเพลินแน่นอน อย่าลืมเอาไปทำตามดูนะคะ

และเรายังมี แซนด์วิชทอด มาแนะนำ ซึ่งเป็นอีกหนึ่งเมนูอาหารเช้าของคนทำงานออฟฟิศ เพราะทำเสร็จง่าย ๆ ภายในไม่กี่นาที จะทำทานคู่กับนมสด หรือกาแฟก็เข้ากันดีสุด ๆ ในบทความ 5 สูตรแซนด์วิชทอด กรอบนอกนุ่มในสไตล์โฮมเมด กันค่ะ

นอกจากนี้ เราขอแนะนำ 5 เกาะน่าเที่ยววันหยุด บรรยากาศดี วิวสวย ต้องไปโดน ค่ะบอกเลยว่า แต่ละที่สวย ๆ ทั้งนั้น เหมาะแก่การไปชาร์จแบตร่างกาย นอนพักผ่อนชิล ๆ แถมมีสถานที่ถ่ายรูปเยอะมาก ๆ อีกด้วยนะคะ