เอาใจสายเฮลตี้ กับเมนูสุดแซ่บ อย่าง เมนูยำเห็ด ที่เราได้รวบรวมสูตรยำเด็ด ๆ และการันตีความอร่อย สำหรับใครที่ชอบทานเห็ด หรืออยากทานอาหารแบบเฮลตี้ วันนี้ konthaibindai ได้รวบรวม 5 เมนูยำเห็ด อร่อยแซ่บ แถมสุขภาพดี มาให้ทุกคนได้ลองนำสูตรไปทำตาม ไปดูกันเลยค่ะ
5 เมนูยำเห็ด อร่อยแซ่บ แถมสุขภาพดี
1. เมนูยำตะไคร้เห็ดออรินจิ

มาเริ่มกันที่เมนูแรก กับเมนู ยำตะไคร้เห็ดออรินจิ ซึ่งเป็นสูตรจาก นิตยสารแม่บ้าน ค่ะ ส่วนผสม และวิธีทำจะเป็นอย่างไรนั้น ไปดูกันเลยค่ะ
ส่วนผสม
- เห็ดออรินจิหั่นชิ้น 200 กรัม
- ตะไคร้ซอย 5 ต้น
- หอมแดงซอย 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีซอย 1 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีฝรั่งซอย 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกขี้หนูสวนซอย 1 ช้อนโต๊ะ
- ใบสะระแหน่ สำหรับโรย
วิธีทำ
- ผสมน้ำมะนาว ซีอิ๊วขาว และน้ำตาลทราย คนให้ละลายเข้ากัน
- ลวกเห็ดออรินจิในน้ำเดือดจนสุก ตักขึ้นนำไปแช่น้ำเย็นทันที เพื่อให้เห็ดมีรสสัมผัสเหนียวหนึบและเด้ง นำไปใส่ในส่วนผสมส่วนแรกที่เตรียมไว้ ใส่พริกขี้หนู ตะไคร้ หอมแดง ผักชี และผักชีฝรั่ง คนให้เข้ากัน ตักใส่จาน โรยด้วยใบสะระแหน่ จัดเสิร์ฟได้เลยค่ะ
** ควรลวกเห็ดแค่พอสุก และนำไปแช่น้ำเย็นทันทีหลังจากลวก เพื่อให้เห็ดมีรสสัมผัสเหนียวหนีบและเด้ง รับประทานอร่อยมากยิ่งขึ้นค่ะ **
2. เมนูยำเห็ด ทอดกรอบ

เมนูต่อมา กับเมนู ยำเห็ดทอดกรอบ ซึ่งเป็นสูตรจาก ครัวบ้านพิม ค่ะ ส่วนผสม และวิธีทำจะเป็นอย่างไรนั้น ไปดูกันเลยค่ะ
ส่วนผสมสำหรับทำเห็ดทอดกรอบ
- เห็ดสด 200 กรัม (เช่น เห็ดนางฟ้า เห็ดเข็มทอง เห็ดชิเมจิ หรือเห็ดอื่น ๆ ตามชอบก็ได้ค่ะ)
- ไข่ไก่ 1 ฟองเล็ก
- แป้งทอดกรอบ 2+1/2 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยป่นเล็กน้อย
- เกลือป่นเล็กน้อย
- น้ำเย็นจัด 2+1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันสำหรับทอด
ส่วนผสมของน้ำยำ
- หมูสับรวนสุก 60 กรัม
- น้ำที่ได้จากการรวนหมูประมาณ 1-2 ทัพพี
- น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะครึ่ง (ถ้าใครชอบแบบหอม ๆ หวาน ๆ ก็ ใช้น้ำตาลปี๊บแทนได้นะคะ)
- หอมแดง 4 หัว
- พริกขี้หนูแดง 6-7 เม็ด
- ขึ้นฉ่าย 1 ต้น
วิธีทำ
- เริ่มจากการทำเห็ดทอดกรอบ โดยตัดโคนเห็ดแข็ง ๆ ทิ้งไป แล้วล้างด้วยน้ำให้สะอาด จากนั้นเด็ดเห็ดออกจากกันเป็นช่อเล็ก ๆ หรือถ้าใครใช้เห็ดนางฟ้า เห็ดภูฏานก็ฉีกเป็นชิ้นยาว ๆ พอดีคำ
- ผสมแป้งสำหรับชุบเห็ดทอด โดยนำแป้งทอดกรอบใส่ชาม ใส่พริกป่น และเกลือนิดหน่อย เติมน้ำเย็นจัดลงไป ผสมให้เข้ากัน ตอกไข่ไก่ ผสมให้เข้ากันอีกรอบ
- ใส่เห็ดฉีกลงไปในโถแป้งที่เตรียมไว้ พอคลุกแป้งแล้วนำไปทอดด้วยไฟกลางจนสุกเหลือง ควรทยอยใส่ทีละ 3-4 ชิ้น เพื่อไม่ให้เห็ดติดกันเป็นแพ ตักนำขึ้นมาพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
- ทำน้ำยำ โดยผสมพริก น้ำมะนาว น้ำปลา และน้ำตาลลงไปคนผสมจนน้ำตาลละลาย ใส่หมูสับรวนสุก ตามด้วยหอมแดง และขึ้นฉ่าย คลุกส่วนผสมให้เข้ากัน ตักน้ำยำใส่ถ้วยเสิร์ฟกับเห็ดทอดกรอบได้เลยค่ะ
3. เมนูยำเห็ดรวม

มาต่อกันที่เมนู ยำเห็ดรวม ซึ่งเป็นสูตรจาก กระปุกดอทคอม ค่ะ ส่วนผสม และวิธีทำจะเป็นอย่างไรนั้น ไปดูกันเลยค่ะ
ส่วนผสม
- เห็ดออรินจิ (หั่นเฉียงเป็นชิ้นบาง) 100 กรัม
- เห็ดเข็มทอง (ฉีกเป็นเส้น) 100 กรัม
- เห็ดชิเมจิขาว-ดำ 100 กรัม
- ขึ้นฉ่าย (หั่นท่อน)
- แครอทซอยเป็นเส้น 1/2 ถ้วย
- พริกขี้หนูสับหยาบ 5-10 เม็ด
- น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- ล้างเห็ดทั้งหมดให้สะอาด สะเด็ดน้ำ เตรียมไว้
- ใส่พริกขี้หนูสับหยาบ น้ำมะนาว ซีอิ๊วขาว และน้ำตาลทรายลงในอ่างผสม คนจนน้ำตาลละลายหมด ใส่หอมแดง (ถ้ากินเจ ไม่ต้องใส่นะคะ) และขึ้นฉ่ายซอย เคล้าผสมให้เข้ากัน เตรียมไว้
- ใส่น้ำลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟจนเดือด ใส่เห็ดทั้งหมดลงลวกจนสุก ตักขึ้นสะเด็ดน้ำจนแห้ง ใส่ลงในส่วนผสมน้ำยำ เคล้าผสมให้เข้ากันเบา ๆ ชิมรสตามชอบ ตักใส่จานได้เลยค่ะ
4. เมนูยำหมี่กึงเห็ดชิเมจิ

มาถึงเมนูที่ 4 กับเมนู ยำหมี่กึงเห็ดชิเมจิ ซึ่งเป็นสูตรจาก นิตยสารแม่บ้าน ค่ะ ส่วนผสม และวิธีทำจะเป็นอย่างไรนั้น ไปดูกันเลยค่ะ
ส่วนผสม
- หมี่กึง (หั่นแว่น) 150 กรัม
- มะเขือเทศราชินีหั่นครึ่ง 50 กรัม
- เห็ดชิเมจิสีน้ำตาล 50 กรัม
- ขึ้นฉ่าย (หั่นท่อน) 1/4 ถ้วยตวง
- พริกขี้หนูโขลกพอแหลก 7 เม็ด
- น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1+1/2 ช้อนชา
- เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
- น้ำมันพืช สำหรับทอด
- น้ำเปล่าสำหรับลวก
วิธีทำ
- เริ่มจากตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช พอน้ำมันร้อนใส่หมี่กึงลงทอดพอสุกเหลืองกรอบ ตักขึ้นพักไว้
- ต้มน้ำเปล่าพอเดือด ใส่เห็ดชิเมจิลงลวกพอสุก ตักขึ้นพักไว้
- ผสมพริกขี้หนู น้ำมะนาว น้ำตาลทราย และเกลือป่น คนพอเข้ากัน
- ใส่หมี่กึง มะเขือเทศ ขึ้นฉ่าย และเห็ดชิเมจิ คลุกเคล้าพอเข้ากัน ตักใส่ภาชนะ จัดเสิร์ฟได้เลยค่ะ
5. เมนูยำเห็ด เข็มทอง

เมนูสุดท้าย กับเมนู ยำเห็ดเข็มทอง ซึ่งเป็นสูตรจาก กระปุกดอทคอม ค่ะ ส่วนผสม และวิธีทำจะเป็นอย่างไรนั้น ไปดูกันเลยค่ะ
ส่วนผสม
- เห็ดเข็มทอง
- หมูสับ
- กุ้งสดแกะเปลือกผ่าหลัง
- น้ำซุป
- ซอสเห็ดหอม
- พริกไทย
- หอมใหญ่หั่นชิ้น
- มะเขือเทศหั่นชิ้น
- พริกขี้หนูสับหยาบ
- น้ำปลา
- น้ำตาลปี๊บ
- น้ำมะนาว
- ต้นหอมหั่นท่อน
- ขึ้นฉ่ายหั่นท่อน
วิธีทำ
- ลวกเห็ดเข็มทองแล้วพักไว้ให้เย็น
- ใส่หมูสับกับกุ้งลงผัดกับน้ำซุป ปรุงรสด้วยซอสเห็ดหอมกับพริกไทย พอสุกตักใส่อ่างผสม
- ใส่เห็ดเข็มทองลงไป ตามด้วยหอมหัวใหญ่ และมะเขือเทศ ปรุงรสด้วยพริกสับ น้ำตาลปี๊บ น้ำมะนาว และน้ำปลา คลุกเคล้าให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ โรยต้นหอมและขึ้นฉ่าย คลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วตักใส่จานเสิร์ฟได้เลยค่ะ
เป็นอย่างไรบ้างคะ กับ 5 เมนูยำเห็ด อร่อยแซ่บ แถมสุขภาพดี อาหารจานเดียวใส่เห็ดเนื้อหวานกรุบ ชอบเห็ดชนิดไหนก็จับไปทำยำกันเลย เติมเครื่องเน้น ๆ มาพร้อมน้ำยำสุดซี้ด รับรอง อร่อยเพลินแน่นอน อย่าลืมเอาไปทำตามดูนะคะ
และเรายังมี แซนด์วิชทอด มาแนะนำ ซึ่งเป็นอีกหนึ่งเมนูอาหารเช้าของคนทำงานออฟฟิศ เพราะทำเสร็จง่าย ๆ ภายในไม่กี่นาที จะทำทานคู่กับนมสด หรือกาแฟก็เข้ากันดีสุด ๆ ในบทความ 5 สูตรแซนด์วิชทอด กรอบนอกนุ่มในสไตล์โฮมเมด กันค่ะ
นอกจากนี้ เราขอแนะนำ 5 เกาะน่าเที่ยววันหยุด บรรยากาศดี วิวสวย ต้องไปโดน ค่ะบอกเลยว่า แต่ละที่สวย ๆ ทั้งนั้น เหมาะแก่การไปชาร์จแบตร่างกาย นอนพักผ่อนชิล ๆ แถมมีสถานที่ถ่ายรูปเยอะมาก ๆ อีกด้วยนะคะ